El vino mueve la primavera, crece como una planta la alegría. Caen muros, peñascos, se cierran los abismos, nace el canto.
 
Pablo Neruda
 
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  • Tiberios


    https://nuestrasrutasgastronomicas.files.wordpress.com/2017/01/tiberios.jpg

     

    Los Tiberios (mejillones en salsa picante) son una tapa decididamente zamorana. Es una...

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    Publicado el 2017-05-20 21:00:55 por

    Bonito en Escabeche


    bonito-en-escabeche.jpg

    Estamos en la mejor época del bonito y para celebrarlo nada mejor...

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    Publicado el 2013-05-23 12:51:52 por

    Tortilla de Alcachofas y Hongos


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 25 - 04 - 2013

    frittata_carciofi.jpg

     

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    Publicado el 2013-04-25 14:05:46 por

    Bonito con Salmorejo


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 18 - 04 - 2013

    bonito-con-salmorejo.jpg

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    Publicado el 2013-04-23 18:36:45 por

    Menestra de verduras


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 17 - 04 - 2013

    menestra-de-verduras.jpg

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    Publicado el 2013-04-17 13:19:22 por

    Cochinillo Cochifrito


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 10 - 04 - 2013

    cochifrito.jpg

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    Publicado el 2013-04-10 12:23:47 por

    Brochetas de cordero marinado


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 10 - 04 - 2013

    brochetas-de-cordero.jpg

     

    Le pedimos...

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    Publicado el 2013-04-10 12:20:33 por

    Callos a la Madrileña


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 11 - 03 - 2013

    Callos-a-la-madrileña.jpg

     

     

    En abundante agua templada lavamos a...

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    Publicado el 2013-03-11 17:10:10 por

    Albóndigas de cocido


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 6 - 03 - 2013

    albondigas-de-cocido.jpg

     

    Te presentamos una receta de aprovechamiento...

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    Publicado el 2013-03-06 11:59:10 por

    Potaje de vigilia


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 26 - 02 - 2013

    Potaje de Vigilia...        </p>
	
    <p class= envíaselo a un amigo dale un +1 en tu google twittea este post compartelo en facebook Tags: bacalao cocina tradicional potaje nuestras recetas

    Publicado el 2013-02-26 17:36:38 por

    Perdiz a la moda de Alcántara


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 21 - 02 - 2013

    Perdiz-a-la-moda-de-alcantara.jpg

     

    Cuenta la leyenda que durante la...

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    Publicado el 2013-02-21 13:12:56 por

    Patatas a la importancia rellenas de trufa


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 13 - 02 - 2013

    patatas-a-la-importancia.jpg

     

    Esta es una versión lujosa de las humildes...

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    Publicado el 2013-02-13 13:22:32 por

    Buñuelos de Bacalao


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 07 - 02 - 2013

    buñuelos de bacalao.jpg

     

    Lo primero...

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    Publicado el 2013-02-07 17:49:58 por

    Historia del Vermut


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 05 - 02 - 2013

    CasaMaravillas.jpg

     

    El vermut es una bebida alcohólica...

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    Publicado el 2013-02-05 13:11:26 por

    Mollejas a la zamorana


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 28 - 01 - 2013

    mollejas a la...        </p>
	
    <p class= envíaselo a un amigo dale un +1 en tu google twittea este post compartelo en facebook Tags: nuestras recetas mollejas Zamora cocina tradicional casquería

    Publicado el 2013-01-28 19:28:19 por

    Bacalao al pilpil


    Publicado por Carlos Vila Vergara el 23 - 01 - 2013

    bacalao-pilpil.jpg

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    Publicado el 2013-01-24 12:28:21 por

    Patatas Bravas


    patatas-bravas.jpg

     

    Te presentamos una tapa o entrante típico del otoño y que además ha nacido para acompañar una cerveza lager como...

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    Publicado el 2013-01-02 11:57:46 por

    Confit de pato con peras


    confit-de-pato-con-peras.jpg

     

    En respuesta a las múltiples peticiones que nos habéis hecho sobre recetas para realizar con los confit de pato de...

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    Publicado el 2012-12-19 13:21:08 por

    Capón relleno con rilletes de pato y foie


    Capon-relleno.jpg

    Te presentamos una receta para triunfar estas Navidades.  Es muy sencilla de elaborar y con una pularda o...

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    Publicado el 2012-12-18 21:21:32 por

    Albóndigas de Secreto Ibérico


    albondigas-con-salsa-de-almendras.jpg

     

    Te proponemos una nueva interpretación de un clásico de toda la vida como son las albóndigas. En este caso utilizaremos...

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    Publicado el 2012-11-26 18:45:25 por

    Hamburguesa totalmente casera


    hamburguer.jpg

     

    Hoy vamos a hacer una hamburguesa casera, pero de verdad. Es decir, haremos el pan, el kétchup y la hamburguesa,...

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    Publicado el 2012-11-21 19:28:09 por

    Vieiras a la gallega


    vieiras-gallega.jpg

     

    Un plato de Navidad, sencillo y que gusta a todo el mundo. Lo único importante en realidad es conseguir unas...

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    Publicado el 2012-11-13 13:00:28 por

    Pitu de Caleya


    pitu-caleya.jpg

     

    Le pedimos a nuestro amable pollero que nos corte  el pollo de forma normal para guisar, separando los...

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    Publicado el 2012-10-31 13:03:46 por

    Manitas de cerdo rellenas de setas con jamón


    manitas de cerdo rellenas.jpg

     

    Le pedimos a nuestro amable carnicero que corte las manitas en dos...

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    Publicado el 2012-10-24 12:03:43 por

    Ensalada tibia de bogavante con setas


    ensalada-de-bogavante-y-setas.jpg

    Ahora que parece que por fin el otoño se acerca, te presentamos una ensalada templada muy otoñal y...

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    Publicado el 2012-10-10 11:11:20 por

    Lentejas con Foie Gras


    lentejas con royal de foie.jpg

     

    Esta receta es una versión de un plato que hace el gran...

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    Publicado el 2012-10-03 16:43:08 por

    Ravioli abierto de paté de cerdo Ibérico de Bellota


    Ravioli-abierto-de-pate-iberico.png

    Este es un plato vistoso, de quedar bien, pero que además permite que el extraordinario sabor del paté Iberico de...

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    Publicado el 2012-09-27 18:45:32 por

    Arroz a la Zamorana


    arroz a la zamorana.jpg

     

    Lo prometido es deuda y en nuestra receta anterior de Garbanzos con Boletus...

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    Publicado el 2012-09-27 09:31:24 por

    Garbanzos con boletus al ajoarriero


    garbanzos-boletus-al-ajoarriero.jpg

     

    Con esta receta nos empezamos a adentrar en los sabores del otoño. Este ajoarriero de garbanzos con setas nos lleva...

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    Publicado el 2012-09-27 09:29:31 por

    Micuit de higado de rape con salmorejo


     micuit-de-rape-con-salmorejo.jpg

    Cuando compreis un rape entero, pedid al pescadero que os guarde el hígado, que podeis utilizar para hacer...

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    Publicado el 2012-09-14 19:25:54 por

    Risotto ai Funghi manchego


    risotto-ai-funghi-manchego.JPG

    En esta receta vamos a españolizar el risotto  al funghi italiano, utilizando ingredientes no habituales como unas setas...

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    Publicado el 2012-09-05 12:34:34 por

    Jarrete de ternera al estilo de Santi Santamaría


     

    jarrete-de-ternera-de-santi-santimaria.jpg

    La receta comienza necesariamente un par de días antes con la visita a vuestro carnicero de confianza para encargar los...

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    Publicado el 2012-07-24 12:41:51 por

    Spaghetti con almejas gallegas


    espaguetis con almejas.jpg


    Si las almejas no fueran gallegas, probablemente elaboraríamos esta receta con tomate y la llamaríamos...

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    Publicado el 2012-07-23 19:51:22 por

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